葫芦岛市市场监督管理局加强餐饮食品安全监管　护航旅游旺季“舌尖安全”

当前正值我市旅游高峰期，为保障暑期旅游市场食品安全，营造放心的旅游环境，近日，葫芦岛市市场监督管理局将旅游景区及周边的酒店、旅游团队餐厅、农（渔）家乐特色饭店等纳入重点监管范围，全面开展旅游市场食品安全监督检查，切实保障游客饮食安全。截至目前，共检查餐饮经营单位1189家次，发现问题330个，已督促其限期整改。

一、发布规范提示，强化政策指引

餐饮作为食品消费的末端环节，面临的风险点多、管控难度大，历来是食源性疾病高发领域。夏季高温高湿，各种致病性微生物易于滋生，发生细菌性食物中毒的风险加大。暑期以来，葫芦岛市市场监督管理局及时发布食品安全提示信息，全力防范食品安全风险。一是发布风险防控提示。通过《葫芦岛日报》、《辽宁食安》、官方网站等发布《关于加强旅游季餐饮食品安全风险防控提示》，提示各餐饮单位规范经营，预防食物中毒等食品安全事件的发生。二是发布短信消费提醒。群发短信提醒消费者注意夏季饮食卫生，拒绝食用来历不明的食品。三是发布监管工作提示。要求各县（市）区市场监管局密切关注夏季餐饮领域食品安全风险点，结合卫健部门《常见食源性疾病及饭店监管建议》，进一步加强餐饮食品安全监管工作，全面排查食品安全风险隐患。

二、组织开展培训，提升食安意识

一是组织专题培训。组织旅游景区及周边餐饮经营单位开展食品安全知识培训，就加强餐饮环节食品安全管理、防范食品安全风险隐患等相关知识进行详细讲解，有效提升食品经营者食品安全责任意识和管理水平。二是开展风险交流。召开旅游旺季食源性疾病防控暨食品安全风险交流会议，要求各级市场监管部门对当前暑期旅游旺季餐饮食品安全风险集中、问题易发的敏感时期要增强风险意识，加大监管力度，防范化解食品安全风险。同时以会代训开展现场培训，对季节性高发易发风险点进行示例说明，并重点针对餐饮食品安全监督检查要点进行讲解，切实提升监管人员执法能力。

三、强化监督检查，排查风险隐患

一是聚焦重点业态，全面开展排查。结合季节性、区域性餐饮消费特点，加大监督检查力度。以旅游景点景区及周边、餐饮街区等人群聚集地区为重点区域，将承接婚宴、旅游团餐的餐饮经营单位及网红餐厅、农（渔）家乐等夏季高风险餐饮业态纳入重点监管，全面开展食品安全隐患排查。二是强化以查促改，严控关键风险点。紧扣夏季餐饮食品安全特点，以“全覆盖＋精准化”监管模式，组织精干执法力量对餐饮经营单位的经营场所环境卫生、食材采购贮存、人员健康管理、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等关键环节进行检查，尤其对冷藏冷冻食品贮存温度、生食冷食加工规范、自制饮品原料新鲜度等夏季食品安全高风险点强化监管。对检查中发现的问题隐患督促限期整改并持续跟踪复查，确保问题彻底解决，不断压实餐饮经营单位主体责任。三是加强值班值守，筑牢食安防线。暑期旅游旺季，在农（渔）家乐比较集中的绥中、兴城等地，每天派驻多名监管执法人员24小时（包括周末）轮班值守，负责对辖区农（渔）家乐等餐饮经营单位食品安全的日常监管巡查、投诉举报的处理、食源性疾病报告的处置等工作，确保食品安全问题能够迅速响应、及时处置。四是加强宣传引导，强化风险防控。检查过程中，积极宣讲食品安全要求，通过张贴温馨提示、现场提醒等方式，加强食品安全科普知识宣传，发布食品安全消费预警、提示，引导消费者安全就餐、科学就餐。提醒消费者注意饮食合理搭配，正确、适量食用海鲜菜品，以免导致肠胃不适等问题发生。针对往年发生的食物中毒事件，如生食海鲜、食用未烧熟煮透菜品、误食河豚鱼等野生动植物等，进行典型案例和食品安全知识宣传教育，提醒公众、从业人员高度警惕高风险因素,有效防范和减少食物中毒事件发生。